Blog Gustos – simonablog

M-am mutat aici   http://wwwsimona-susu.blogspot.com/

Va astept cu mult drag sa-mi vizitati noul blog cu retete noi si delicioase

Pui cu legume pe pat de orez

Ingrediente pentru 2 persoane

Timp de preparare: 40 minute

1 piept de pui

1 telina

2 ardei grasi rosii

2 ardei grasi verzi

2 morcovi

Putin ghimbir

2 pahare supa de pui (eu am avut congelata)

Sos de soia

1 pahar sau 1 cana mica de orez cu bob lung (supa si orezul se masoara cu acelasi pahar)

Condimente : tawook, curry, sofran, oregano, curcuma, cardamon)

Ulei de porumb sau masline

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui sub un jet de apa rece si se sterge cu un prosop curat. Se taie fasii de grosimea unui deget si apoi se condimenteaza cu tawook, oregano, curcuma, curry, vegeta, putin sos de soia daca este din acela chinezesc foarte sarat sau mai mult daca este dulceag si orice condimente pentru pui mai doriti. Eu pun si putin ulei peste si apoi le framant sa intre bine condimentele. Le-am lasat la frigider de pe-o zi pe alta si apoi am curatat si spalat legumele, am taiat morcovul si telina rondele subtiri, ardeiul bucati potrivite si 2-3 felii subtiri de ghimbir proaspat. Am incins un wok, am pus nite ulei si cand s-a incins uleiul am calit fasiile de pui. Le-am scos si am pus mai departe la calit pe rand: morcovul, telina si ardeiul. Se pune carnea peste legume, se mai adauga sos de soia, ghimbirul si se mai caleste un minut.Orezul se pune in supa in momentul cand incepe sa fiarba. Se adauga 1 firicel de sofran, putin cardamom si sare sau vegeta dupa gust. Se amesteca de doua ori in el, se acopera cu folie de aluminiu si se strange etans la gura dupa care se acopera cu un capac. Se lasa pe foc foarte mic 15 minute dupa care se stinge focul, se  ia capacul si se mai lasa doar folia pentru inca 10 minute cand se va indeparta. Se serveste orezul impreuna cu puiul.

Ingrediente:

700 g afumatura: ciolan afumat sau orice afumatura

2 morcovi potriviti

1 ardei capia rosu daca aveti

1 cepa alba

1 ceapa rosie

 albitura

1 telina

1 legatura leustean proaspat (pentru ca nu am gasit am pus patrunjel proaspat si leustean uscat)

Pasta de tomate sau rosii aproximativ 300 ml

Cimbru

300 g fasole boabe alba sau pestrita

Frunze dafin

Piper

Vegeta

1 cub de concentrat

Bors

Paprika

Mod de preparare:

Se spala si se pune fasolea in apa rece cu o seara inainte. Se pune fasolea la fiert in aproximativ 1.5-2 litri de apa. Se pune separat la fiert ciolanul spalat cu cateva Frunze de dafin si condimente. Legumele se curata si se toaca marunt. Se calesc pe rand ceapa, albitura, morcovii si ardeiul dupa care se adauga la fasole dupa ce aceasta a fiert pe jumatate. Se adauga la fasole din zeama de la ciolan atat cat este nevoie si se dezoseaza ciolanul adaugandu-se si el la ciorba. Daca avem ceva kaizer sau carnati afumati le calim si le adaugam la ciorba.Cand au fiert toate se adauga bulionul dizolvat in putina zeama de ciorba iar la sfarsit borsul dat intr-un clocot, condimentele si verdeata. Pastrati putina verdeata toccnata pentru servit in farfurie. Eu cateodata pasez o parte din fasole si cealalta o las intreaba asa imi place mai mult.

Tort caramel

Ingrediente pentru 8 persoane

Timp de preparare:60 minute

Complexitate:medie

Ingrediente:

Blat:

100 g ciocolata heidi cu miere si nuci

50 g ciocolata milka cu alune de padure

100 g unt

5 oua

un praf de sare

100 g miez de nuca

100 g faina

1 pachet praf de copt

1/2 lingurita praf de cafea

1 mana de stafide

1 lingura rom

2 linguri cognac alexandrion

1 lingurita coaja de portocale

1 pliculet cappuccino

Crema:

250 ml lapte

2 banane

1 mar

1 plic crema caramel de la dr oetker

Ornat:

1 cutie mica de frisca lichida pentru

Ciocolata

Cacaoa

Mod de preparare:

Se macina nucile la masina de cafea si se lasa cateva bucati mai mici. Se pun stafidele la hidratat in esenta de rom amestecata cu cognac.Se separa galbenusurile de albusuri. Untul se taie cubulete si se lasa sa se incalzeasca la temperatura camerei. Intre timp se freaca galbenusurile cu un praf de sare, coaja de portocale si apoi cu zaharul treptat pana se dizolva complet cristalele de zahar. Albusurile reci de la frigider se bat spuma cu un praf de sare. Se rupe ciocolata bucati si se pune la topit la bain marie sau pentru cateva minute la cuptorul cu microunde.. Frecam bine untul, il adaugam la galbenusuri si amestecam in continuare. Se toarna peste compozitie ciocolata topita. Se cerne faina de doua ori cu praful de copt, cafeaua si cappuccino. Se pune in compozitie cafeaua, nucile si stafidele cu tot cu cognac dupa care se adauga treptat cate o lingura de faina si una de albus amestecand rapid de jos in sus dupa fiecare. Se tapeteaza o forma cu hartie de copt si se pune compozitia. Se pune la cuptorul incins pe gratarul din mijloc la foc potrivit pentru aproximativ 40 minute. Se face testul cu scobitoarea pe margini. In mijloc s-ar putea sa fie mai moale din cauza ciocolatei dar dupa racire se intareste. Nu lasati mai mult sa nu se arda. Cand este gata se lasa in cuptor sa se raceasca cu usa intre deschisa pentru a nu se lasa blatul. Mixeaza plicul de crema cu lapte si zahar praf dupa instructiuni. Blatul se poate insiropa cu putina cafea in care s-a topit ciocolata. Se taie blatul racit in trei. O banana se mixeaza impreuna cu marul curatat de coaja. Se pune crema de caramel intre blaturi, se aseaza banana taiata felii subtiri si ultimul blat se unge cu piureul de fructe si se pun cateva felii de banana. Se imbraca in frisca si se decoreaza dupa imaginatie.

Orez rosu si alb cu legume si creveti

Ingrediente necesare pentru doua persoane:

1/3 canuta de orez rosu si 4 cantitati de supa

1/3 canuta de orez alb cu bob lung si 2 cantitati de supa

2 maini de creveti

1 ceapa

½ lingurita de ghimbit ras

1 morcov mare

1 ardei capia

1 mana de mazare

2 oua

Sos de soia

Supa de pui

50 g unt

Ulei de porumb sau de masline

Curry

Cardamon

 Alte condimente pentru orez

Mod de preparare:

Se pune orezul rosu in 4 cantitati de supa, se adauga  putin cardamon, sare, piper si cand incepe sa fiarba se acopera cu o folie de aluminiu si se strange etans la gura. Se pune deasupra un capac si se lasa pe foc foarte mic pentru 40-45 minute. Dupa cele 45 min se ia capacul si se mai lasa folia 10 minute. Orezul alb se pune si el in 2 canti de supa, condimente, un praf de curry, se acopera cu folie de aluminiu si capac. Se lasa la foc mic pentru 15 minute dupa care se stinge focul, se ia capacul si se mai lasa folia pentru 10 minute. Eu am avut creveti prefierti insa daca aveti proaspeti acestia se decorticheaza, se spala putin in apa rece se lasa cu totul sau se inlatura capul, se taie coada pe spate incepand de la cap si se scoate intestinul de culoare mai inchisa. Eu am tras crevetii in tigaie cu unt si ulei de masline pentru 2-3 minute si nu mai mult pentru ca se intaresc. Crevetii mai mari au nevoie de vreo 3-5 minute de preparare. Am tocat marunt ceapa, morcovul si ardeiul. Calim ceapa in ulei incins dupa care adaugam pe rand morcovul si ardeiul si calim dupa fiecare. Mazarea se fierbe in putina apa si apoi se scurge. Ouale se bat putin si se prajesc separat intr-un wok  in ulei incins. Se adauga peste oua orezul fiert, crevetii, ghimbirul, legumele, sos de soia si condimente dupa gust. Se clatesc niste boluri cu apa rece si se lasa la scurs. Se ung apoi cu putin ulei si se umplu cu compozitia de orez calda. Se preseaza putin cu dosul lingurei si se lasa sa se raceasca. Ca sa fim siguri ca iese uniform compozitia se poate pune bolul intors sub un jet de apa rece. Se rastoarna apoi pe farfurie si se serveste cu sos de soia.

Tort martisor

Ingrediente:

Blat:

6 oua

1 si ½ cana de zahar

2 plicuri de zahar vanilat

1 mana de stafide

Cateva liguri de cognac

Esenta de rom

200 g faina

1 lingurita praf de copt

½ cana ulei

1 plic crema de ciocolata de la dr oetker

3 linguri de cacaoa

1 mana de nuci

Putina coaja de portocala

Crema:

1 plic budinca de ciocolata

500 ml lapte

200 g ciocolata

2 linguri de unt

Frisca:

200 ml frisca lichida

1 plic praf intaritor frisca

Insiropat:

1 ceasca de cafea

Cateva patratele de ciocolata

Esenta de rom

Cognac

Mod de preparare:

Blatul:

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se adauga apoi zaharul si zaharul vanilat treptat si se mixeaza in continuare. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul, un praf de sare si coaja de portocala. Se adauga galbenusul  la albus, se pune praful de ciocolata, cacaoa cernuta, faina in ploaie, nucile, praful de copt stins cu otet si stafidele hidratate in rom si cognac. Se da la cuptor pentru aproximativ 40 minute. Se face testul cu scobitoarea si se lasa sa se raceasca.

Crema:

Se prepara budinca conform insructiunilor. Peste budinca se adauga ciocolata topita la bain marie si se amesteca pe baie de aburi. Daca este prea moale se mai adauga 1 lingura d efaina. La mine nu a fost cazul. La sfarsit se adauga untul. Se taie blatul in doua, se insiropeaza cu cafea strecurata. Se bate frisca si se pune cu crema peste primul blat insiropat in cercuri concentrice: unul de frisca si unul de crema.Se pune celalalt blat insiropat si se imbraca torul in restul de crema. Se niveleaza un rand de frisca deasupra si se orneaza dupa preferinta. Culoarea roz am obtinut-o din sfecla iar cea galbena am avut-o déjà pregatita.

Orez cu ciuperci si curry

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 pahar mare de orez cu bob lung

½ lingurita curry

Piper alb

½ kg ciuperi champignon

1 ceapa

1/3 pacahet unt

2 pahare supa carne

Sos de soia

Mod de preparare:

Se spala si se taie ciupercile felii subtiri. Se caleste ceapa toccata marunt in untul incins dupa care se adauga orezul si se caleste si el iar la sfarsit ciupercile in doua transe calindu-se bine. Se adauga supa fierbinte, condimentele, putin sos de soia si se lasa la foc mic sa fiarba orezul. Se unge un bol cu ulei, se pune din orez si se apasa usor cu lingura pentru a nu ramane goluri. Se lasa putin sa se raceasca dupa care se pune la jet de apa rece sau in apa fierbinte si se rastoarna pe farfurie. Se serveste cu sos de soia.

Orez cu legume si ou

Ingrediente pentru 2 persoane:

1pahar de orez cu bob lung

2 pahare de supa de pui

1 vf cutit ghimbir ras

1 morcov

1 mana de mazare

2 oua

Curry

Piper

Sos de soia

Ulei de porumb sau masline

Mod de preparare:

Se incinge un wok si se caleste in ulei la foc rapid morcovul taiat cubulete mici apoi se adauga ghimbirul si mazarea decongelata dinainte. Orezul se fierbe in supa pentru 15 minute acoperit cu folie de aluminiu si capac iar dupa cele 15 minute se ia capacul si se mai lasa 10 minute cu folia. Se adauga si orezul fiert peste legume si se caleste cu sos de soia si condimente. Ouale se prajesc zdrentuite si se adauga la sfarsit in orezul ata preparat. Se serveste cu sos de soia.

Spaghete cu legume

Ingrediente pentru doua persoane:

Un sfert pachet spaghete

Cateva rosii bine coapte sau pasta de rosii concentrata

Cativa catei de usturoi

Ulei de masline

Busuioc proaspat

1 cana Vin alb sec sau demisec

Cateva fasii de kaizer sau slaninuta

1 ardei grasi rosii

1 morcov

Cateva ciuperci

1 ceapa alba

1 ceapa rosie

Mod de preparare:

Se pune 1 l de apa la fiert cu un praf de sare si putin ulei pentru a nu se lipi spaghetele intre ele. Cand da in clocot se pun pastele si se lasa sa fiarba “al dente” ( fierte pe jumatate) la foc mic. Cand sunt gata se pun in strecuratoare, se stropesc cu ulei si putina apa rece. Rosiile se oparesc si se decojesc apoi se taie cuburi. Daca nu aveti rosii bulionul se desface in putina zeama fierbinte in care au fiert pastele. Usturoiul se piseaza in mojar impreuna cu cateva frunzulite de busuioc proaspat. Ardeii se taie fasii subtiri, la fel si kaizerul, cepele se toaca marunt, morcovul il dam prin razatoarea mare iar ciupercile dupa preferinta felii sau marunt. Se caleste ceapa in ulei incins dupa care se adauga slaninuta sau kaizerul apoi in ordine se pun ardeii si se calesc, morcovul si ciupercile. Se lasa putin sa scada si se dau deoparte. In alta tigaie se caleste usturoiul apoi se adauga rosiile si putin busuioc. Dupa ce s-a legat putin sosul se adauga vinul si se lasa sa mai scada. La sfarsit se adauga pastele in sos si se rumenesc putin iar apoi se vor amesteca cu legumele calite.Se servesc cu parmesan ras si busuioc proaspat.

Limba cu praz si masline

Ingrediente:

2 limbi de porc

1 ceapa mare

2 fire de praz

300 g masline din acelea naturale, de culoare maro deschis

1 cana de vin alb sec sau demisec

2-3 linguri de pasta tomate

Zeama in care a fiert limba

Condimente

Ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Se pun limbile spalate la fiert impreuna cu condimente: cimbru, piper, boia, 1 cub vegeta si orice condiment este pe gustul vostru pentru a-si lua gust. Dupa ce au fiert se curata de pielite  cat sunt calde si apoi se taie fasii sau felii mai grosute. Se caleste ceapa tocata marunt, se adauga maslinele si se calesc si ele, se adauga prazul taiat rondele nu foarte subtiri ( eu am taiat cateva bucati mai mari pentru aspect) si se lasa sa se inmoaie bine si prazul. Mie imi place  numai acest fel de masline si am auzit de la diversi ca sunt si mai sanatoase fata de cele negre care sunt tratate. Se adauga o parte din apa in care a fiert limba  ( atat cat sa acopere prazul)si se lasa acoperit cu capac sa scada. Spre sfarsit se adauga limba déjà fiarta si se mai lasa putin. Se desface bulionul cu putina zeama si se adauga la mancare. Se mai baga la cuptor pentru vreo 15 minute sa mai scada. Se sareaza dupa gust daca mai este cazul avand in vederea ca maslinele sunt sarate. Se serveste cu un pahar de vin alb dar in lipsa lui putem bea unul rosu de tara.

Prajitura cu portocale

Ingrediente folosite:

6 oua

300 g zahar

150 g faina

125 ml suc natural de portocale

Un praf de sare

1 praf de copt

¾ cana de ulei

Coaja unei portocale razuite

Cateva fructe dintr-un compot de fructe exotice

Cateva bucatele de portocala

Mod de preparare:

Eu am folosit ½ din cantitati pentru ca am folosit o forma mai mica.Se presara putina sare si zahar peste galbenusuri si se lasa cateva minute dupa care se freaca cu restul de zahar si coaja de portocale (eu am mai adaugat 1 lingurita de coaja portocale din borcan care a stat in zahar pentru ca imi place aroma). Se adauga sucul de portocale si se mixeaza bine. Se pune uleiul si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie. La sfarsit adaugam treptat faina si albusurile batute spuma. Se adauga in aluat fructe scurse si bucatele de portocala taiate cuburi. Se varsa aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins pentru 35-40 minute.Se face testul cu scobitoarea si se scoate din cuptor. Cine doreste o poate pudra cu zahar. Mi-a placut in mod deosebit aceasta prajitura desi la inceput mi se parea banala. Am folosit in plus o lingurita de coaja portocale  care  ii da totusi un gust un pic mai amarui .Mie personal mi-a placut combinatia dar cine nu doreste poate  folosi doar coaja unei singure portocale.